在市場觀察的基礎(chǔ)上，中國酒業(yè)的供給端將會出現(xiàn)結(jié)構(gòu)化的替代。

一是品類驅(qū)動的產(chǎn)區(qū)替代。

醬酒熱潮之下，茅臺鎮(zhèn)幾乎是能釀酒的地方都在釀酒，并且貴州省還在不斷強(qiáng)化貴州產(chǎn)區(qū)，鼓勵周邊地區(qū)擴(kuò)產(chǎn)。目前，醬酒以白酒行業(yè)8%的產(chǎn)能貢獻(xiàn)了全行業(yè)近30%的銷售收入、近40%的利潤。如果未來擴(kuò)張到200萬噸，白酒業(yè)將會發(fā)生大規(guī)模的產(chǎn)區(qū)替代。

二是香型驅(qū)動的品類替代。

“醬酒熱”的本質(zhì)是好酒熱，對于消費(fèi)者來說，醬酒存放的時間夠久，味道獨(dú)特，喝完以后的舒適性也比較好，因此容易形成好酒印象。

目前，醬香型已經(jīng)初步形成了品類替代的趨勢，對于目前市場占比最大的濃香型來說，威脅不可謂不大。

那么，濃香要如何應(yīng)對醬酒的沖擊呢？建議有兩個：一個是把濃香化整為零，比如古井貢叫古香型，洋河叫綿香型或柔香型，以此來降低受打擊面；另一個則是做好儲存和精選，宣講好儲存和精選。

三是市場驅(qū)動的品牌替代。

雖然當(dāng)前存在香型驅(qū)動的品類替代趨勢，但在未來，優(yōu)勢品牌仍然擁有強(qiáng)大的競爭力，足夠厲害的酒企，是能夠抵消乃至逆轉(zhuǎn)香型驅(qū)動的品類替代的。

四是競爭驅(qū)動的產(chǎn)品替代。

中高端酒一定要搞大產(chǎn)品線，不能搞大單品。高端可以是大單品，低端也可以是大單品，而中間部分唯有做大產(chǎn)品線才能應(yīng)對該價格帶強(qiáng)烈的市場沖擊。當(dāng)然，葡萄酒的邏輯不一樣，產(chǎn)品還是比較多的。